Μέθοδος Εκτέλεσης

 

Για το παντεσπάνι

  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
  • Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, τα αβγά, αλάτι, τη βανίλια, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, το χρώμα ζαχαροπλαστικής και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα για 3-4 λεπτά.
  • Απλώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί 28×36 εκ. και απλώνουμε βούτυρο. Μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και ψήνουμε για 10 λεπτά.
  • Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσει καλά. Αν αργήσουμε να το χρησιμοποιήσουμε, το καλύπτουμε με μια νοτισμένη πετσέτα για να μην ξεραθεί.

Για τη γέμιση

  • Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη άχνη, το ξύσμα λεμονιού, το εκχύλισμα βανίλιας, το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι.
  • Απλώνουμε την κρέμα σε όλη την επιφάνεια του παντεσπανιού και τυλίγουμε από την μικρή πλευρά.
  • Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και σερβίρουμε.

του Άκη Πετρετζίκη (akispetretzikis.com)