Με λίγες θερμίδες αλλά με πολλά θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες, τα λαχανικά είναι μια από τις βασικές διατροφικές κατηγορίες. Πώς, όμως, είναι προτιμότερο να τα καταναλώνουμε ώστε να έχουμε το μεγαλύτερο όφελος για την υγεία μας;
Ωμά λαχανικά στη σαλάτα
Μια σαλάτα από ωμά λαχανικά τροφοδοτεί τον οργανισμό με βιταμίνες, κυρίως Α, Β και C, ανόργανα άλατα και άφθονες κυτταρικές ίνες, υδατοδιαλυτές βιταμίνες και μέταλλα. Είναι, δηλαδή, η ιδανική τροφή που οι ειδικοί συστήνουν να συνοδεύει κάθε μας γεύμα. Τα ωμά λαχανικά, ως σαλάτα ή σνακ, περιέχουν άπεπτες φυτικές ίνες που βοηθούν στην κινητοποίηση του εντέρου, διογκώνονται στο στομάχι και δημιουργούν αίσθημα κορεσμού με ελάχιστες θερμίδες. Επιπλέον, καθυστερούν την απορρόφηση των υδατανθράκων, δεσμεύουν ένα μέρος της χοληστερίνης των τροφίμων και την αποβάλλουν με τα κόπρανα.
Βραστά και ψητά λαχανικά
Η ποικιλία είναι το μυστικό για καλύτερη διατροφή
Είτε ωμά είτε μαγειρεμένα τα λαχανικά είναι μια πολύτιμη τροφή που δεν πρέπει να απουσιάζει από το καθημερινό μας διαιτολόγιο. Για να επωφελούμαστε στο έπακρο από τις θρεπτικές τους ιδιότητες, το καλύτερο είναι να εναλλάσσουμε τις ωμές με τις βραστές σαλάτες ή σούπες. Αυτός είναι ο ιδανικός τρόπος για να έχουμε ποικιλία στη γεύση και όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε.